Krem Tartar (Potasyum Bitartarat / Cream of Tartar) – KC₄H₅O₆ | E336 Gıda ve Kabartma
Fiyat aralığı: 2.399,90 ₺ - 7.799,90 ₺
Krem Tartar (Potasyum Bitartarat, KC₄H₅O₆), beyaz kristal E336 gıda katkısı. Kabartma tozu asit bileşeni, asitlik düzenleyici ve stabilizatör (mereng). CAS: 868-14-4.
| Cas No: | 868-14-4 |
|---|
Krem Tartar (Potasyum Bitartarat / Cream of Tartar) – E336 Gıda Katkısı ve Kabartma Yardımcısı
Krem Tartar (Potasyum Bitartarat / Potasyum Hidrojen Tartarat; formül: KC₄H₅O₆), beyaz, kristal toz yapıda, hafif asidik bir potasyum tuzudur. Gıda katkı maddesi E336 olarak bilinir ve başlıca fırıncılıkta kabartma tozu bileşeni ve asitlik düzenleyici, ayrıca stabilizatör ve çeşitli mutfak/endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Tanımlayıcı özelliği, kabartma tozunda karbonatla (sodyum bikarbonat) tepkimeye girerek karbondioksit açığa çıkarması ve hamurun kabarmasını sağlamasıdır. Ayrıca çırpılmış yumurta akını stabilize etme ve şeker kristalizasyonunu kontrol etme gibi mutfak işlevleriyle bilinir. Şarap üretiminde doğal olarak oluşan tartar tuzuyla aynı bileşiktir.
Krem tartar; fırıncılık ve pastacılıktan kabartma tozu üretimine, gıda asitlik düzenlemeden bazı temizlik (metal/pas) uygulamalarına kadar kullanılır. Bu ürün gıda/teknik hammadde olarak sunulur.
Krem Tartar Teknik Bilgi Tablosu
| Kimyasal Ad | Potasyum Bitartarat (Potasyum Hidrojen Tartarat) |
| Diğer Adları | Krem Tartar, Cream of Tartar, Potasyum Hidrojen Tartarat, E336 |
| Kimyasal Formül | KC₄H₅O₆ |
| CAS Numarası | 868-14-4 |
| Moleküler Ağırlık | 188,18 g/mol |
| Gıda Katkı Kodu | E336 (asitlik düzenleyici / stabilizatör) |
| Görünüm / Renk | Beyaz kristal toz |
| Karakter | Hafif asidik |
| Çözünürlük | Suda az çözünür (sıcak suda daha fazla) |
| Depolama | Serin, kuru, nemden uzak, ağzı kapalı |
Krem Tartarın İşlevi
1. Kabartma: Kabartma tozunda karbonatla tepkimeye girerek karbondioksit açığa çıkarır ve hamuru kabartır.
2. Asitlik Düzenleyici: Gıdada pH ve asitliği ayarlamak için kullanılır.
3. Stabilizasyon: Çırpılmış yumurta akını ve bazı karışımları stabilize eder.
4. Kristalizasyon Kontrolü: Şeker şuruplarında kristalleşmeyi kontrol etmeye yardımcı olur.
Krem Tartarın Başlıca Özellikleri
- 🧁 Kabartma yardımcısı: Kabartma tozunun asit bileşeni.
- 🍋 Asitlik düzenleyici: E336 gıda katkısı.
- 🥚 Stabilizatör: Yumurta akı köpüğünü stabilize eder.
- 🍬 Kristalizasyon kontrolü: Şeker şuruplarında.
- ⚪ Beyaz kristal toz: Standart gıda grade form.
- 🧽 Çok amaçlı: Mutfak ve bazı temizlik uygulamaları.
Krem Tartar Kullanım Alanları
Gıda ve Fırıncılık
- Kabartma tozu bileşeni
- Fırıncılık ve pastacılık
- Şekerleme ve şurup uygulamaları
Mutfak İşlevleri
- Yumurta akı stabilizasyonu (beze, mereng)
- Asitlik düzenleme
Diğer
- Bazı metal/pas temizleme uygulamaları
Güvenlik ve Kullanım
- Gıda/teknik hammaddedir; gıda uygulamalarında uygun grade ve yürürlükteki gıda mevzuatına uyulmalıdır.
- Toz halinde göz ve solunum yolu tahrişinden kaçınmak için dikkatli çalışılmalıdır.
- Temiz ve kuru ekipmanla kullanılmalı, kontaminasyondan kaçınılmalıdır.
- Serin, kuru ortamda, gıdaya uygun koşullarda ve çocukların erişemeyeceği yerde saklanmalıdır.
Kullanıcı Segmentine Göre Öneriler
| Gıda & Fırın Üreticileri | Kabartma tozu ve fırıncılık uygulamaları. |
| Pastane & Şekerleme | Mereng, şuruplar ve stabilizasyon. |
| Gıda Katkı Üreticileri | E336 asitlik düzenleyici / stabilizatör. |
| Ev / Atölye Kullanımı | Ev yapımı kabartma ve mutfak uygulamaları. |
| Toptan / Bulk Alıcılar | 5-25 kg ambalajlarla düzenli tedarik. |
Krem Tartar için toptan fiyat ve bulk (5-25 kg) tedarik seçenekleri hakkında bilgi almak isterseniz bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Krem Tartar (Potasyum Bitartarat / Potasyum Hidrojen Tartarat, KC₄H₅O₆), beyaz kristal toz yapıda, hafif asidik bir potasyum tuzudur. Gıda katkı maddesi E336 olarak bilinir; fırıncılıkta kabartma tozu bileşeni ve asitlik düzenleyici, ayrıca stabilizatör olarak kullanılır. Gıda/teknik hammadde olarak sunulur.
Krem tartar, kabartma tozunda asit bileşeni olarak görev yapar. Sodyum bikarbonat (karbonat) ile nemli ortamda ve ısıyla tepkimeye girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır; bu gaz hamurun kabarmasını sağlar. Bu yüzden ev yapımı kabartma tozu tariflerinin klasik bileşenidir.
Krem tartar, çırpılan yumurta akının köpüğünü stabilize ederek daha hacimli ve dayanıklı bir yapı elde edilmesine yardımcı olur. Bu nedenle mereng, beze ve sufle gibi tariflerde küçük miktarlarda kullanılır.
E336, potasyum tartaratlarının (mono ve dipotasyum tartarat) gıda katkı kodudur. Krem tartar (potasyum bitartarat), asitlik düzenleyici ve stabilizatör olarak gıdada kullanılan bu grup içinde yer alır. Gıda uygulamalarında uygun grade ve mevzuata uygunluk esastır.
Krem tartar suda az çözünür; çözünürlüğü sıcak suda soğuk suya göre belirgin şekilde artar. Bu nedenle bazı uygulamalarda ılık/sıcak su veya doğrudan kuru karışım tercih edilir.
Serin, kuru ve nemden uzak bir ortamda, ağzı kapalı ambalajda saklanmalıdır. Nemden korunmalı, kokulu maddelerden ayrı ve gıdaya uygun koşullarda, temiz-kuru ekipmanla kullanılmalıdır.
Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.
Kargo ve Ödeme Bilgileri
Saat 15:00'a kadar verilen siparişler aynı gün kargoya teslim edilir
Ort. 1-3 iş gününde teslim edilir (Cumartesi dahil)
Kapıda ödeme seçeneği yoktur
Siparişleriniz İstanbul'dan gönderilmektedir
İlgili Ürünler
Askorbik Asit (Ascorbic Acid) – Saf C Vitamini | E300 Farmakope
Fiyat aralığı: 149,90 ₺ - 699,90 ₺
Dekstroz Monohidrat (Dextrose Monohydrate) – D-Glukoz | Gıda ve Fermantasyon Şekeri
Fiyat aralığı: 1.299,90 ₺ - 4.499,90 ₺
Sodyum Benzoat
Fiyat aralığı: 179,90 ₺ - 399,90 ₺
Sitrik Asit Anhidröz (Citric Acid Anhydrous) – BP/EP/USP/E330 Farmakope
Fiyat aralığı: 199,90 ₺ - 799,90 ₺
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.